４種きのこの炊き込みご飯で晩ご飯

こんばんは、花嫁修業中の
ゆきちです。今日は土鍋の炊き込みご飯です。秋なので。きのこが食べたくなります。今日は初めて土鍋で炊きました。日に日にできることが増えているわたしです。いつも見てくださっている皆様方のお陰でございます。ありがとうございます。今日も拙い日本語で綴ってまいります、お付き合いくださいませ。

【今日の献立】
・４種きのこの炊き込みご飯
・冬瓜と鶏のとろ～り煮
・厚揚げの焼いたん
・ひじきと薩摩芋の煮物
・切り干し大根の酢の物
・粕汁
・柿、ぶどう

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４種きのこの炊き込みご飯

＜材料（４人分）＞
〇お米・・・３合
〇きのこ４種・・・全部合わせて３００gぐらい
（今回は椎茸、エリンギ、舞茸、えのきを使いましたが何だっていいです。３種でもいいです。なんなら１種でも問題ありません。）
●水・・・調味料と合わせて、３合分の水分量よりちょっと少なくなるように
●酒・・・大さじ２
●醤油・・・大さじ２
●塩・・・ひとつまみ
●ほんだし・・・ひと袋

＜作り方＞
お米をいつもよりキレイめに研ぎます。土鍋に移し、●を計量カップで計ります。調味料を先に入れ、お水を足します。そのとき、普段のお米３合の水分量より少なめにしてください。きのこからたっぷり水が出るので。だいたい６００ｃｃぐらいが目安。

●も土鍋に入れ、きのこも投入し、火をつけます。沸騰するまで最強火→沸騰したら中火に落として５分→最弱火で４分→最後に最強火で５秒→蒸らし１０分 蓋を開けるわけにはいかないのでかなりドキドキしましたがうまくいきました。冷める前にいただきます。

≪きのこについて≫
きのこは、食べやすい大きさに切ったものを一度冷凍さすといいらしいです。旨味も栄養価も３倍以上になるらしい。理由は知りません。理由なんてなんだって良いんです。あと、冷凍することによって細胞が壊れ、旨味成分が出てきやすいんだそう。うん、確かに、炊きながらきのこの匂いが尋常じゃなく襲ってきました。きのこの旨味、間違いなく爆発してました。冷凍さすだけで、あとの調理は同じなのでこれからきのこは冷凍庫保存やな。保存も効くし一石二鳥ですね。

冬瓜と鶏のとろ～り煮

＜材料（４人分）＞
〇冬瓜・・・１／４カット
〇鶏もも肉・・・２００g
〇オクラ・・・５本くらい
●ほんだし・・・１／２袋
●醤油・・・大さじ１
●酒・・・大さじ２
●塩・・・ひとつまみ
●片栗粉・・・適量

＜作り方＞
オクラは硬めにゆがいておいてください。冬瓜の種とワタを取り、皮を剥いて、食べやすい大きさに切ります。切った冬瓜を鍋に入れ、ひたひたのお水と●を入れて火にかけます。冬瓜に火が通り透き通ってきたら、片栗粉をまぶした鶏肉を投入。鶏肉に片栗粉コーティングを施せばプルプルで柔らかく仕上がります。スープにもとろみがついてイイ感じ。鶏肉に火が通れば、ゆがいておいたオクラを加えてひと煮たちさせたらいただきます。