食べ過ぎリセット晩ご飯

こんばんは、花嫁修業中のゆきちです。
週末に少々食べ過ぎてしまったわたし。そして今日は風がびゅんびゅん吹いていて寒い寒い。そんな日にピッタリの、ほっこり温まるお野菜中心のメニューです。

【今日の献立】
・おむすび
・南瓜と大根のそぼろ餡かけ
・胡瓜のコチュジャン漬け
・蓮根と人参のきんぴら
・茄子のみょうが和え
・カブのミルク味噌汁
・いちご、オレンジ

 南瓜と大根のそぼろ餡かけ

＜材料＞
〇かぼちゃ・・・１／８個分
〇大根・・・１５㎝分ぐらい
〇にんじん・・・小１本
〇お酒・・・５０ｃｃ
〇ほんだし・・・１袋
〇砂糖・・・小さじ２
〇醤油・・・大さじ１

〇牛ミンチ・・・１００g
〇しょうがチューブ・・・３㎝
〇お酒・・・５０ｃｃ
〇みりん・・・大さじ１
〇水・・・２００ｃｃ
〇ほんだし・・・１袋
〇醤油・・・大さじ１
〇片栗粉・・・小さじ２

＜作り方＞

 かぼちゃ、大根、にんじんを食べやすい大きさに切る。鍋に醤油以外の材料を全て入れ、火にかける。蓋をして弱火でじっくり火を通し、野菜の水を活用して炊く。大根が十分柔らかくなったら醤油を入れ、また蓋をしてしばらく加熱する。

別のフライパンにサラダ油を薄く引き、しょうが、牛ミンチの順に入れ炒める。ミンチに火が通ったら調味料を全て加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

炊いた野菜を器に盛り、そぼろ餡をたっぷりかけ、手を合わせていただきます。

胡瓜のコチュジャン付け

＜材料＞
〇きゅうり・・・１本
〇コチュジャン・・・小さじ２
〇ごま油・・・小さじ１
〇醤油・・・小さじ１／２
〇砂糖・・・小さじ１～２

＜作り方＞
きゅうりをお好みの大きさに切り、全て混ぜ合わせたら完成です。きゅうりに味が馴染んだら手を合わせていただきます。

茄子のみょうが和え

＜材料＞
〇茄子・・・３本
〇みょうが・・・３個
〇しょうがチューブ・・・５㎝
〇ごま油・・・大さじ２
〇醤油・・・大さじ２
〇煎りごま・・・大さじ１程度

＜作り方＞
茄子は斜めに薄切りにし、しばらく水に漬けてアクを取る。耐熱容器に入れ２分～３分チンして、粗熱が取れたらギューッと絞って調味料と和える。仕上げにはお好みで青じそを乗せていただきます。

カブのミルク味噌汁

＜材料＞
〇カブ・・・３個
〇薄あげ・・・２枚
〇ほんだし・・・１袋
〇牛乳・・・１５０ｃｃ
〇味噌・・・大さじ２～３（お好みで）
〇刻みねぎ・・・適量
〇黒胡椒・・・適量

＜作り方＞
カブは食べやすい分厚さでくし切りに。薄あげは１㎝ぐらいの細切りにする。鍋にカブト薄あげ、ひたひたより少し多いぐらいの水を入れ、ほんだしを入れて、カブが柔らかくなるまで煮込む。柔らかくなったら、牛乳を入れ、ぬくもったら味噌をとく。仕上げに刻みねぎを散らす。お好みで黒胡椒をふっても美味しいです。

※牛乳を入れたら煮立たせないように注意してください。

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今日の献立は以上です。お肉少なめの野菜たっぷりメニューでした。餡かけとミルクスープで心も身体もぽかぽかに。

今日も１日お疲れさまでした。