節分豆で晩ご飯
こんばんは、花嫁修業中のゆきちです。
節分の時の豆ってめっちゃ余りませんか？今日はそんな節分豆をなんとか消費しようと作ったメニュー達です。
【今日の献立】
・節分豆ご飯
・野菜の鶏巻き
・大根の簡単田楽
・人参とピーマンのカレー炒め
・節分豆の蓮根サラダ
・お味噌汁（人参、白ネギ）
・いちご、オレンジ
節分ご飯
＜材料＞
〇米・・・２合
〇節分豆・・・５０gぐらい
〇酒・・・大さじ１
〇醤油・・・大さじ１
〇昆布・・・５㎝
〇刻みネギ・・・適量
＜作り方＞
節分豆の皮を剥がす。（お皿の裏などで擦り合わせて、息でフーッとやると皮が飛んでいくのですぐ取れます。）お米を研いで、皮を除いた節分豆と調味料を入れ、水を２合の量よりほんっの少し多めに入れて炊飯器スイッチオン。ご飯が炊けたら暫くむらし、仕上げに刻みネギを散らしたらいただきます。
野菜の鶏巻き
＜材料 ２人分＞
〇鶏もも肉・・・２枚
〇長ネギ・・・１／２本
〇にんじん・・・１／２本
〇赤・黄パプリカ・・・１／４個ずつ
●酒・・・１カップ
●水・・・１カップ
●醤油・・・１／４カップ
●薄口醤油・・・大さじ１
●砂糖・・・大さじ１
＜作り方＞
鶏もも肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。白ネギは鶏肉の幅に長さを合わせて切り、半分にして２本にしておく。人参も同じぐらいの太さ、長さに切る。パプリカは長さが足りないので、赤も黄も４本ずつ用意する。
鶏もも肉の皮目を下にして置き、野菜を隙間なく並べ端からしっかり巻く。タコ糸で巻き、耐熱容器に入れる。
鍋に●を入れて煮立て、鶏肉を入れた耐熱容器に注ぎ、ラップをしてレンジ（６００ｗ）で１５分加熱する。粗熱が取れたらタコ糸を取り、食べやすい厚さに切り分けたらいただきます。
節分豆の蓮根サラダ
＜材料＞
〇れんこん・・・小１本
〇節分豆・・・１０gぐらい
〇マヨネーズ・・・小さじ１
〇胡麻ドレッシング・・・小さじ２
＜作り方＞
れんこんは薄切りにして酢水にしばらく漬けておく。その後、熱湯でれんこんを茹で、ザルに上げておく。粗熱が取れたら節分豆、マヨネーズ、胡麻ドレと和えていただきます。
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今日の献立は以上です。
節分豆を使った料理は初めてしました。香ばしくて本当に美味しい。こんなことなら節分豆もっと大量に買っておけばよかったです。
来年の節分が今から楽しみ・・・笑。
今日も１日お疲れさまでした。
